Porridge for breakfast

15065018_10209801060796064_1159389318_o

15101957_10209801060356053_515930874_o

My currently favorite breakfast

Dem som følger mig på Instagram har måske lagt mærke til at jeg godt kan lide at lave grød til morgenmad.

Jeg kan godt lide at variere min morgenmad, ellers bliver jeg hurtigt træt af min morgenmad. Jeg begyndte derfor for noget tid siden, at eksperimentere mig med havregrød. Jeg startede helt basisk med en klassisk havregrød med smørklat og kanelsukker. Jeg ville dog gerne finde nogle sunde alternativer, men som også stadigvæk var lækre.
Jeg fandt lidt inspiration på Instagram, hvor det gik op for mig at det faktisk kun er fantasien der sætter grænser for hvad man kan putte i sin grød!
Jeg er blevet kæmpe fan af grød til morgenmad og eksperimentere stadigvæk. Jeg synes især grød er super lækkert her om vinteren. Det er både hyggeligt og lækkert med en varm grød, mens man sidder begravet i sit tæppe i sofaen fra morgenstunden, hvor man ofte er lidt kuldskær.

Jeg bruger næsten altid peanutbutter og banan i min grød. Banan giver en dejlig sød smag til grøden, helt uden brug af sukker. Peanutbutter giver både en dejlig smag, men også en dejlig konsistens til grøden synes jeg.

Her er nogle eksempler på de grød opskrifter jeg har kombineret indtil videre;

15064010_10209801060276051_1756097837_o

Chokolade grød med nødde/chokolade topping

Opskrift: 1 dl grovalsede havregryn, 1 dl vand, 1½ dl mælk, 1 spsk. peanutbutter, 1 spsk. kakao pulver, 1 most banan.
Topping: hakkede mandler, cashewnødder og 80 % chokolade.

15133629_10209801060316052_925758255_o

Æble/kanel grød med nødde/chokolade topping

Opskrift: 1 dl grovalsede havregryn, 1 dl vand, 1½ dl mælk, 1 spsk chia frø, 1 revet æble, 1 spsk. peanutbutter, 1 tsk. Kanel.
Topping: hakkede mandler, cashewnødder og 80 % chokolade.

15127383_10209801060436055_1044576523_o

Sød æble/kanel grød

Opskrift: 1 dl grovalsede havregryn, 1 dl vand, 1½ dl mælk, 1 most banan, 1 revet æble, 1 spsk. peanutbutter, 1 tsk. Kanel.
Topping: cashewnødder.

15065048_10209801060476056_1746410073_o

Hindbærgrød

Opskrift: 1 dl grovalsede havregryn, 1 dl vand, 1½ dl mælk, 1 most banan, 1 spsk. chia frø, 1 spsk. peanutbutter, 1 håndfuld frosne hindbær.
Vent med at tilsætte hindbærrene til sidst.
Topping: hakkede cashewnødder og hakket 80 % chokolade.

15133688_10209834341668065_691160112_o

Chokoladegrød med karameliserede bananer

Opskrift: 1 dl grovalsede havregryn, 1 dl vand, 1½ dl mælk, ½-1 spsk. peanutbutter, ½-1 spsk. kakaopulver.
Topping: 1 banan skåret i skiver. Kom margarine på en pande. Steg bananerne i margarinen med en lille smule brun farin og kokosmel.

Jeg håber i kan finde inspiration i mine grød opskrifter. Skriv gerne jeres oplevelser med grød og jeres favorit i kommentarfeltet 🙂


Those who follow me on Instagram may have noticed that I like porridge for breakfast.

I have become very fond of experimenting on making different varieties of porridge for breakfast. It is only the imagination that limits the variating.

I almost always use banana and peanutbutter in my porridge. The banana gives a sweet taste and the peanutbutter gives a lovely taste and a nice consistency to the porridge.

Here are some examples of the different porridges I have made so far:

Chocolate porridge with nut/chocolate topping

Recipe: 1 dl oatmeal, 1 dl water, 1 dl milk, 1 tablespoon of peanutbutter, 1 tablespoon of cocoa powder, 1 mashed banana.
Topping: chopped almonds, cashew nuts and 80 % dark chocolate.

Apple/cinnamon porridge with nut/chocolate topping

Recipe: 1 dl oatmeal, 1 dl water, 1½ dl milk, 1 tablespoon of chia seeds, 1 grated apple, 1 tablespoon of peanutbutter, 1 teaspoon of cinnamon.
Topping: chopped almonds, cashew nuts and 80 % dark chocolate.

Sweet apple/cinnamon porridge

Recipe: 1 dl oatmeal, 1 dl water, 1½ dl milk, 1 mashed banana, 1 grated apple, 1 tablespoon of peanutbutter, 1 teaspoon of cinnamon.
Topping: cashew nuts.

Raspberry porridge

Recipe: 1 dl oatmeal, 1 dl water, 1½ dl milk, 1 mashed banana, 1 tablespoon of chia seeds, 1 tablespoon of peanutbutter, 1 handful of frozen raspberries.
Wait until the end of cooking, to put the raspberries in.
Topping: chopped 80 % dark chocolate and cashew nuts.

Chocolate porridge with caramelized bananas

Recipe: 1 dl oatmeal, 1 dl water, 1½ dl milk, 1 tablespoon of peanutbutter, 1 teaspoon of chia seeds, 1-1½ tablespoon of cocoa powder.
Topping: 1 sliced banana. Put margarine on a pan. Cook the bananas on the pan with a bit of brown sugar and coconut flakes.

I hope that you can find some inpsiration in my porrigde recipes. Please leave a comment of your own experience with porridge and your own favorite recipe 🙂

sfm3-2

Healthy banana muffins

Som vi danskere er så kendte for, så elsker vi at hygge. Vi forbinder ofte hygge med, at der skal proppes noget i munden og ofte er det usundt det vi propper i munden. Jeg kender det alt for godt selv!

Jeg elsker når jeg finder nogle sunde alternativer, som stadigvæk smager super lækkert. Min veninde lavede de her bananmuffins til mig i sommers. Jeg kastede mig ud i selv at lave dem i sidste uge.

De er super nemme og simple at lave og så er de kun lavet på sunde ingredienser. Jeg lavede dem til Jacobs fødselsdags bunch, som du kan læse om HER.
Da de skulle bruges til en fødselsdags brunch, hakkede jeg mørk chokolade og puttede i og pyntede nogle af dem med glasur.

Jeg lavede en dobbelt portion af opskriften.

Opskrift:

3 store bananer
4 æg
Ca. 2-3 håndfulde havregryn

Fremgangsmåde:

Du moser bananen, jeg bruger bare en gaffel. Æggene klækkes ud i bananmosen og det piskes sammen. Til sidst tilsætter du havregryn. Her er det lidt en vurderingssag. Hvis man kommer for mange havregryn i, bliver muffinsene en smule tørre og smagsløse.
Du kan sagtens tilsætte smagsgivere til dine muffins. Fx brugte jeg 85 % mørk chokolade. Du kan også tilsætte nødder, rosiner, tranebær osv. Det er kun fantasien der sætter grænser.

De skal bages i ovnen på 180 grader i 10-15 min eller til de begynder at blive faste. Jeg plejer at trykke forsigtigt på dem med en gaffel for at tjekke dem.


Danish people are known for our “hygge”. There is no word for it in English, the closest word I coziness.
In Denmark we often connect “hygge” with eating something. Often the things we eat aren’t healthy.

I love when I find healthy alternatives, that still tastes great. My friend made me these healthy banana muffins some while ago. Last week I made them myself for Jacobs birthday brunch, read about it HERE.

To make them more birthday-like I chopped some dark chocolate and put in and decorated them with some frosting.

They are so easy to make and is only made of healthy ingredients.

I made a double portion.

Recipe:

3 big bananas
4 eggs
Approximately 2-3 handfuls of oatmeal

Procedure:

Mash the bananas, I used a fork. Put the eggs in and whip it together. Then you add oatmeal. You have to judge how much to put in. if you put too much in, the muffins are going to be dry and tasteless.

Bake the muffins in the oven on 180 degrees for 10-15 minutes or till they get firm.

You can add what you like to the recipe, like I added chocolate. Raisins, nuts, cranberries and so on.

Healthy crispbreads

De lækreste knækbrød

Jeg har bagt de er fantastiske knækbrød mange gange efterhånden. Jeg elsker dem! De er altid et hit. Jeg har aldrig mødt nogen som ikke har været helt vilde med de her knækbrød. De smager så godt, og så er de oven i købet sunde, win-win.

De er utroligt nemme at bage, og hvis du pakker dem lufttæt kan knækbrødene sagtens holde længe. Man kan både spise dem med pålæg, men de smager så godt, at man også sagtens kan spise dem uden, som snacks. De skal simpelthen prøves!

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
2,5 dl hvedemel
1 dl rugmel
1 tsk salt
1,25 dl olie
2 dl vand

1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

Rør alle de tørre ingredienser sammen.

Rør derefter olie og vand i blandingen.

Del dejen i to dele. Læg den ene klump på et stykke bagepapir, læg derefter et tilsvarende stykke bagepapir ovenpå. Mas klumpen med hænderne.

Glat dejen helt ud til en firkant med en kagerulle eller lignende.

Den udrullede dej skæres ud i firkanter efter ønsket størrelse. Jeg bruger altid en pizzaskærer.

Pensl dejen med det piskede æg. Her kan man, hvis man har lyst, drysse knækbrødene med fx hørfrø, sesamfrø, birkes, salt eller hvad man nu har lyst til. Jeg dryssede mine med en smule groft salt.
Processen gentages med den anden klump dej. Knækbrødende bages i en 180 grader varm ovn i ca. 15-20 min.

Bon appetit!


I have baked these amazing crispbreads so many times over the years. I love them! I have never met anyone who haven’t loved them too. They are so delicious and healthy too, win-win.

They are so easy to make, and if you pack them airtight they are fresh for a long time. You can eat them with something on them or just as they are as snacks.
You just have to try them!

Ingredients:

1 dl oatmeal
1 dl sesame seeds
1 dl linseeds
1 dl sunflower seeds
1 dl pumpkin seeds
2.5 dl wheat flower
1 dl rye flower
1 teaspoon of salt
1.25 dl oil
2 dl water

1 egg for brushing

Procedure:

Stir all the dry ingredients together. Then stir the oil and the water with it. Split the dough in two pieces. Put one of the pieces on a piece of baking paper, then put another piece of baking paper on top of it. Use a rolling pin to smooth the dough into a square.
I now use a pizza cutter to cut the dough into squares in the sizes you wish. Brush the squares with the whipped egg. If you want you can sprinkle the crispbreads with for example sesame seeds, poppy seeds, salt or whatever you would like. I sprinkled mine with a little coarse salt.
The procedure is repeated with the other piece of dough. The crispbreads are baked in a 180-degree hot oven in 15-20 minutes.

Bon appetit!

1 2 3 4