Opskrifter

Peanutbutter sauce

14914707_10209678279486608_653148220_n

The recipe on a really delicious peanutbutter sauce

For noget tid siden lavede jeg denne lækre ret med ris, kylling og peanutbutter sauce. Jeg er ret vildt med peanutbutter og kan godt lide at bruge det i min mad. Jeg bruger altid den crunchy udgave.
I denne opskrift brugte jeg mælk i saucen, men en anden gang kunne jeg godt tænke mig at erstatte med fløde. Vil man holde den lidt sundere stil, skal man selvfølgelig ikke putte fløde i. Jeg elsker bare den smag fløde kan give til en ret, haha.

Ingredienser:

2 kyllingefileter
1 rød chili
3 forårsløg
1 fed hvidløg
½ løg
3 store spsk. peanutbutter
1 dåse kokosmælk
1 dl mælk
2-3 tsk rød karrypasta
Saften af ½-1 lime
1 hønsebouillon terning
Salt
Peanuts

Fremgangsmåde:

Skær kyllingerne i mundrette stykker. Hak chili, hvidløg, løg og forårsløg. Brun kyllingestykkerne i en gryde. Tilsæt peanutbutteren og lad den smelte lidt. Tilsæt derefter chili, løg, hvidløg og karrypasta.
Tilsæt mælk, kokosmælk, bouillon og saften fra limen. Lad retten simre i ca. 5 minutter. Smag til med salt. Hvis man ikke synes saucen bliver tyk nok, kan man jævne den. Tilsæt herefter forårsløg. Gem lidt til pynt.
Retten serveres med ris og peanuts som pynt.

OBS –> billeder af proceduren længere nede..


Some time ago I made this delicious dish with rice, chicken and peanutbutter sauce. I love peanutbutter and like to use it in my food. I always use the crunchy edition. In this recipe I added milk in the sauce, but next time I think that I will add cream instead.

Ingredients:

2 chicken filets
1 red chili
3 spring onions
1 clove of garlic
½ onion
3 big tablespoons of peanutbutter
1 can of coconut milk
1 dl milk
2-3 teaspoons of red curry paste
The juice of ½-1 lime
1 chicken bouillon
Salt
Peanuts

Procedure:

Cut out the chicken. Chop chili, garlic, onion and spring onions. Put the chicken in a hot pot with some oil. Add peanutbutter. Then add chili, garlic, onion and the red curry paste. Then add milk, coconut milk, bouillon and juice from the lime. Let the dish cook for about 5 minutes. Add salt by taste. At last add the spring onions, save some for decoration.
The dish is served with rice and peanuts as decor.

14937973_10209678242485683_124589421_n

14962962_10209678249285853_1843845431_n

14937101_10209678246765790_801485442_n

14963044_10209678254965995_609966633_n

14914549_10209678260286128_1527772836_n

14961585_10209678268886343_258239019_n

14937807_10209678271646412_75049595_n

14958751_10209678276286528_605198575_n

Vebekomme!

sfm3-2

 

Sund bananis

14646591_10209466714677620_461471343_o

14632547_10209466709877500_838160189_o

14725429_10209466713757597_1152266912_o

Jeg hørte for nyligt om at man kan lave sund bananis af kun frosne bananer. Jeg eeelsker is, så jeg tænkte at det kunne være fedt med et sundt alternativ! Dog var jeg en smule skeptisk, kunne det nu også smage lige så lækkert som rigtig is? Og jeg vil sige, selvfølgelig smager det ikke ligesom flødeis, men det smager faktisk virkelig lækkert! Jeg er allerede kæmpe fan af bananis!

Det er super nemt at lave. Du skal fryse nogle bananer, de skal være godt modne, så de har en god sød smag. Jeg skræller dem, lægger dem i poser og putter dem i fryseren. Jeg plejer gerne at fryse flere portionerne, så jeg har til flere gange.

Når de er helt frosne, skal de blendes. Jeg synes ikke det fungerer så godt at blende dem i en blender, jeg bruger min stavblender, vist på billedet nedenfor.

14677930_10209466713477590_1506317975_o

Når du blender bananerne vil de først smuldre, det skal de gøre. Du skal bare blive ved med at blende til de får en cremet konsistens.

14678081_10209466713357587_1131207319_o

14672812_10209466712237559_969372332_o

14725363_10209466712757572_1159811866_o

14689970_10209466712077555_1384241105_o

Første gang jeg lavede bananis puttede jeg intet i bananmassen. Jeg hakkede daim og skar jordbær til som topping. Jeg ville gerne smage hvordan de frosne bananer smagte i sig selv. Det er godt at vide hvordan selve basen smager, når man skal prøve at bygge videre på den. Det smagte faktisk overraskende godt. Jacob var også fan.

14697220_10209466716077655_206584470_o

Senere har jeg prøvet at putte forskellige ting i bananisen, som smagsgivere.

  • En portion med kakaopulver i. Det var okay, men det gav ikke helt den effekt jeg havde håbet på.
  • En portion med peanutbutter i. Man skal passe på med ikke at putte for meget i, det giver isen en tør/klistret fornemmelse. Putter man tilpas meget i, giver det faktisk en god smag. Prøv dig frem, smag til efterhånden.
  • En portion med frosne hindbær i, det gav isen en dejlig frisk smag.
  • Min favorit indtil videre var at putte blåbær i. Det giver en virkelig lækker frisk og god smag synes jeg og en virkelig lækker farve også.
  • Jeg har sidenhen prøvet en portion med blåbær og lidt kakaopulver. Det var også ganske lækkert.

14646656_10209466711917551_1603387510_o

14699631_10209466714957627_1754528727_o

Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan putte i sin bananis og hvad man kan bruge som topping. Jeg er blevet så vild med denne sunde udgave af is, at jeg er sikker på at jeg kommer til at lave mange forskellige udgaver i fremtiden. Smag dig frem mens du laver isen indtil den smager som du vil have den, så kan det kun blive godt.

Og hvilken perfekt anledning at prøve bananis af, i denne dejlige weekend til aftenhyggen. Velbekomme!


I recently heard that you can make a healthy ice cream out of bananas. I loooove ice cream so I thought it would be great with a healthy alternative! I was a bit skeptical though, would it really taste as good as real ice cream? I I’ll say, of course it doesn’t taste like ice cream made from heavy cream, but it actually tastes really good! I’m already a great fan!

It is really easy to make. You have to freeze some bananas; they have to be really ripe so they get that really sweet taste. I peel the bananas, put them in bags and then in the freezer.

When they are frozen you have to blend them. I use my handblender.

When you blend the bananas they will crumble, that is fine, you just have to keep blinding till it gets a smooth/creamy consistency.

The first time I made the banana ice cream I just made it from frozen bananas, nothing else. I chopped some daim and cut some strawberries to put on as topping. It tasted surprisingly good. Jacob also liked it.

Later on I have tried to put different things in the ice cream.

  • I made a portion with cocoa powder. It was okay, but not quite as good as I had hoped.
  • I made a portion with peanutbutter in it. You have to be careful to not put too much in, it gives the ice cream a dry/sticky consistency. If you put the right amount in, it tastes really good.
  • I made a portion with frozen raspberry in, it gave the ice cream a delicious fresh taste.
  • My favorite so far was a portion with blueberries in it. It gives a really delicious and fresh taste, and a really nice color.
  • Then I have tried a portion with blueberries and some cocoa powder in. That was also quite good.

It is just your imagination that sets the limits on which flavors you can give your banana ice cream and what kind of toppings you can use. I have become so happy about this healthy edition of ice cream, that I am sure that I will make many different editions of it in the future. Taste it as you make it, until it tastes as you want it too, then it can only be great.

And what a perfect occasion to try it out in the weekend. Bon appetite!

sfm3-2

Avocado carbonara

14139166_10209029563509114_728841575_o

Spaghetti carbonara i en sundere udgave (english version below)

Jeg elsker spaghetti carbonara! Men som de fleste nok er klar over, er det ikke ligefrem den sundeste ret. En dag faldt jeg over en opskrift på en lidt sundere udgave til den klassiske spaghetti carbonara. Det så virkelig lækkert ud, så jeg fik lyst til at prøve det og jeg fik Jacob med på ideen. Det var en utrolig nem opskrift;

Opskriften er til to personer.

Ingredienser

1 avocado
1 æggeblomme
3/4 dl fløde
1 fed hvidløg
Saften fra ½ citron
½ dl parmesanost
3 strimler bacon
Spaghetti til to personer
1 spsk olie
Salt og peber

14124220_10209029564869148_1646106259_o

Sæt spaghettien til at koge. Vi brugte fuldkornsspaghetti. Blend avocado, æggeblomme, hvidløg og citronsaft. Derefter tilføjer man fløden lidt efter lidt. Blend indtil det får en cremet konsistens.

14123962_10209029564509139_1484514641_o

Baconen skæres i firkanter og steges på panden. Her kan man også bruge kalkun bacon for at gøre retten en tand sundere. Det var egentlig vores plan, men det havde de ikke der hvor vi handlede. Det vil vi derfor prøve næste gang vi laver retten! Riv parmesanosten, husk at rive noget ekstra som pynt.
Når spaghettien er kogt, tilføjes olien og blandes rundt, så spaghettien ikke tørrer ud eller bliver klistret. Når olien er fordelt, blandes avocado blandingen sammen med spaghettien.

14139438_10209029564629142_1993935688_o

Derefter røres parmesanosten i, så den smelter sammen med sovsen.

14164185_10209029564389136_1896429531_o

Til sidst vendes baconen i retten og retten smages til med salt og peber. Anret og pynt med revet parmesanost og evt. et blad basilikum.

14151898_10209029563989126_1975989610_o

14139219_10209029563789121_102343366_o

Jeg følger aldrig helt en opskrift. Jeg smager altid til og tilføjer det jeg nu synes mangler. Her var det eneste jeg synes manglede lidt mere ost i end der står. Men det er selvfølgelig smag og behag.
Vi syntes det var en virkelig lækker ret! Vi var lidt nervøse for, at man ville synes at det var et ringere alternativ til en god spaghetti carbonara, men det synes vi slet ikke. Vi vil helt sikkert lave retten igen.
Vi lavede dobbelt portion af opskriften så vi kunne få rester med på madpakke, men faktisk spiste næsten vi det hele. Der var lige lidt tilbage til en enkelt madpakke til dagen efter. Så måske skal man lave dobbeltportion for at være sikker på at der er nok til to personer, især når det smager så godt!

Jeg håber i kan lide opskriften! Velbekomme i hvert fald 😉


A healthier alternative to spaghetti carbonara

I love spaghetti carbonara! But as most people probably know it isn’t exactly the healthiest dish. One day I saw this recipe of a healthier alternative to the classic spaghetti carbonara. It looked delicious so I wanted to try it out and I got Jacob in on it. It was a very easy recipe:

The recipe is for two persons:

Ingredients:

1 avocado
1 yolk
¾ dl cream
1 clove of garlic
The juice of ½ lemon
½ dl parmesan cheese
3 stripes of bacon
Spaghetti for two persons
1 tablespoons of oil
Salt and pepper

Let the spaghetti boil, while you prepare the sauce and bacon. We used wholemeal spaghetti. Blend the avocado, the yolk the garlic and the lemon juice. Then blend the cream in, a little at the time, till it gets a creamy texture.

Cut the bacon into small squares and fry it. If you want to make the dish even healthier, you can use turkey bacon. We wanted to do that, but they didn’t have it in the store where we shopped for the groceries. We want to try it the next time we are going to have this dish!
Grate the parmesan cheese, remember to grate some extra for decory.
When the spaghetti is done, mix the oil with it. When the oil is mixed with the spaghetti, add the avocado sauce.

Then mix the parmesan cheese in so it melts in the sauce.

At last put the bacon in an add salt and pepper by taste. Present the dish with some grated parmesan and some basil on the top.

I never follow a recipe completely, I always add something. The only thing I wanted to do in this recipe was to add some extra cheese.
We really liked this recipe! We were a bit nervous that it would taste like a poorer edition of a good spaghetti carbonara, but it didn’t at all. We will definitely make this dish again!
We made a double portion, so that there would be enough leftovers for our lunches the next day, but we actually ate most of it. There were only enough left for one of our lunches for the day after. So maybe it is best to make a double portion so you are sure that there is enough for two persons, especially when it tastes so good!

I hope you like the recipe. Bon appetite 😉

14139166_10209029563509114_728841575_o

14163576_10209029563229107_634151330_o

sfm3-2

 

1 2 3 4