14139166_10209029563509114_728841575_o

Spaghetti carbonara i en sundere udgave (english version below)

Jeg elsker spaghetti carbonara! Men som de fleste nok er klar over, er det ikke ligefrem den sundeste ret. En dag faldt jeg over en opskrift på en lidt sundere udgave til den klassiske spaghetti carbonara. Det så virkelig lækkert ud, så jeg fik lyst til at prøve det og jeg fik Jacob med på ideen. Det var en utrolig nem opskrift;

Opskriften er til to personer.

Ingredienser

1 avocado
1 æggeblomme
3/4 dl fløde
1 fed hvidløg
Saften fra ½ citron
½ dl parmesanost
3 strimler bacon
Spaghetti til to personer
1 spsk olie
Salt og peber

14124220_10209029564869148_1646106259_o

Sæt spaghettien til at koge. Vi brugte fuldkornsspaghetti. Blend avocado, æggeblomme, hvidløg og citronsaft. Derefter tilføjer man fløden lidt efter lidt. Blend indtil det får en cremet konsistens.

14123962_10209029564509139_1484514641_o

Baconen skæres i firkanter og steges på panden. Her kan man også bruge kalkun bacon for at gøre retten en tand sundere. Det var egentlig vores plan, men det havde de ikke der hvor vi handlede. Det vil vi derfor prøve næste gang vi laver retten! Riv parmesanosten, husk at rive noget ekstra som pynt.
Når spaghettien er kogt, tilføjes olien og blandes rundt, så spaghettien ikke tørrer ud eller bliver klistret. Når olien er fordelt, blandes avocado blandingen sammen med spaghettien.

14139438_10209029564629142_1993935688_o

Derefter røres parmesanosten i, så den smelter sammen med sovsen.

14164185_10209029564389136_1896429531_o

Til sidst vendes baconen i retten og retten smages til med salt og peber. Anret og pynt med revet parmesanost og evt. et blad basilikum.

14151898_10209029563989126_1975989610_o

14139219_10209029563789121_102343366_o

Jeg følger aldrig helt en opskrift. Jeg smager altid til og tilføjer det jeg nu synes mangler. Her var det eneste jeg synes manglede lidt mere ost i end der står. Men det er selvfølgelig smag og behag.
Vi syntes det var en virkelig lækker ret! Vi var lidt nervøse for, at man ville synes at det var et ringere alternativ til en god spaghetti carbonara, men det synes vi slet ikke. Vi vil helt sikkert lave retten igen.
Vi lavede dobbelt portion af opskriften så vi kunne få rester med på madpakke, men faktisk spiste næsten vi det hele. Der var lige lidt tilbage til en enkelt madpakke til dagen efter. Så måske skal man lave dobbeltportion for at være sikker på at der er nok til to personer, især når det smager så godt!

Jeg håber i kan lide opskriften! Velbekomme i hvert fald 😉


A healthier alternative to spaghetti carbonara

I love spaghetti carbonara! But as most people probably know it isn’t exactly the healthiest dish. One day I saw this recipe of a healthier alternative to the classic spaghetti carbonara. It looked delicious so I wanted to try it out and I got Jacob in on it. It was a very easy recipe:

The recipe is for two persons:

Ingredients:

1 avocado
1 yolk
¾ dl cream
1 clove of garlic
The juice of ½ lemon
½ dl parmesan cheese
3 stripes of bacon
Spaghetti for two persons
1 tablespoons of oil
Salt and pepper

Let the spaghetti boil, while you prepare the sauce and bacon. We used wholemeal spaghetti. Blend the avocado, the yolk the garlic and the lemon juice. Then blend the cream in, a little at the time, till it gets a creamy texture.

Cut the bacon into small squares and fry it. If you want to make the dish even healthier, you can use turkey bacon. We wanted to do that, but they didn’t have it in the store where we shopped for the groceries. We want to try it the next time we are going to have this dish!
Grate the parmesan cheese, remember to grate some extra for decory.
When the spaghetti is done, mix the oil with it. When the oil is mixed with the spaghetti, add the avocado sauce.

Then mix the parmesan cheese in so it melts in the sauce.

At last put the bacon in an add salt and pepper by taste. Present the dish with some grated parmesan and some basil on the top.

I never follow a recipe completely, I always add something. The only thing I wanted to do in this recipe was to add some extra cheese.
We really liked this recipe! We were a bit nervous that it would taste like a poorer edition of a good spaghetti carbonara, but it didn’t at all. We will definitely make this dish again!
We made a double portion, so that there would be enough leftovers for our lunches the next day, but we actually ate most of it. There were only enough left for one of our lunches for the day after. So maybe it is best to make a double portion so you are sure that there is enough for two persons, especially when it tastes so good!

I hope you like the recipe. Bon appetite 😉

14139166_10209029563509114_728841575_o

14163576_10209029563229107_634151330_o

sfm3-2

 

Susan Friis Moesby

2 Comments on Avocado carbonara

  1. Janni Kjærgaard Sørensen
    oktober 2, 2016 at 1:40 pm (3 år ago)

    Super gode billeder og det ser virkelig lækkert ud. Dejligt med sundere alternativer! 🙂

    Svar
  2. Sarah
    september 26, 2016 at 6:22 am (3 år ago)

    Mums

    Svar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *