I går havde jeg min familie på besøg til fødselsdagsboller og kage. Det var super hyggeligt. Jeg havde glædet mig til at servere denne skønne og virkelig nemme kage for dem. Jeg har kun prøvet at lave den en gang før i går. Første gang fik jeg lavet skummet lidt for flydende. Jeg glædede mig derfor til at lave den igen, uden at skummet flød ned over kagen.
Den blev perfekt denne gang. Jeg er helt vild med den! Bunden er meget sød, skummet er lidt mere syrlig og bærerne på toppen er saftige og friske. Elementerne i kagen spiller så godt sammen og giver et resultat som jeg tænker falder i de flestes smag. Min familie var i hvert fald vilde med den!
Her kommer opskriften.

Ingredienser, bund:

5 æggehvider
200 g mandler
200 g sukker

Ingredienser, skum:

600 g frosne hindbær
5 dl fløde
Kornene fra 1 vaniljestang

Pynt:

Friske bær
Hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde, bund:

1. Blend mandlerne.
2. Pisk æggehviderne til de er luftige. Tilsæt derefter sukker undervejs lidt ad gange mens der piskes. Massen piskes til den er helt stiv og sej.
3. Vend forsigtigt mandlerne i massen, så luften ikke går af massen.
4. Fordel massen i en form og bag i ca. 25 minutter på 175 grader. Lad derefter bunden køle helt af.

Fremgangsmåde, hindbærskum:

1. Kom de frosne hindbær i en si og hæld kogende vand over dem, til de er tøet helt op. Herved undgår man også bakterier.
2. Pres væsken fra bærerne gennem sien og mos dem godt. Jeg brugte bare en ske.
3. Pisk fløden til skum og tilsæt vaniljen. Jeg kom også lidt vaniljesukker i.
4. Rør derefter bærerne i skummet.
5. Fordel skummet over den afkølede mandelbund.
6. Pynt med den hakkede chokolade og bær.

Tip: Man kan sagtens lave mandelbunden aftenen før servering. Det kan være en fordel, da man herved undgår, at skulle gå og vente på at bunden køler ned.

Bon appetit!


Yesterday I had my family coming over for birthday buns and cake. I had been looking forward to be serving this great cake for them. I have only cooked it once before. The first time I made the cream a bit too liquid so it floated down over the cake. But this time I got it perfect.
I love how delicious this cake is. The bottom is very sweet, the cream is a bit sourly, the berries juicy and fresh. The elements in the cake complements each other so well and gives a result I think falls in most peoples taste. My family loved it!
Here comes the recipe.

Ingredient, bottom:

5 egg whites
200 g almonds
200 g sucker

Ingredients, cream:

600 g frozen raspberries
5 dl cream
1 vanilla pot

Decoration:

Some chopped dark chocolate
Fresh berries

 Procedure, bottom:

1. Blend the almonds.
2.
Whip the egg whites till they are airy. Add the sucker a little at a time while whipping. Whip the mass until it is stiff and sticky.
3. Carefully stir the almonds in the mass so the air doesn’t come out of it.
4. Bake for about 25 minutes on 175 degrees. Then let the bottom cool off.

Procedure, raspberry cream:

1. Put the frozen raspberries in a sieve and pour boiling water over them until they are defrosted.
2. Mash them and drain them of liquid.
3. Whip the cream and add the vanilla.
4. Carefully stir the drained and mashed raspberries in the cream.
5. Spread the cream over the cooled almond bottom.
6. Decorate with the chopped chocolate and the fresh berries.

Tip: You can cook the almond bottom the night before serving the cake. It can be an advantage because you thereby don’t have to for it to cool down on the day you are serving it.

Bon appetit!