Month: november 2016

Easy to make rice dish

15034091_10209787225250184_2003358457_o

15033902_10209787226290210_281952097_o

A recipe for when you didn’t plan any dinner

I mandags lavede jeg denne risret til aftensmad. Jacob og jeg er ikke altid så gode til at få lavet madplaner og handlet ind til hele ugen, desværre. Men så er denne ret altid god! Man kan nemlig putte lige det i den, som man har lyst til (og det man nu lige har liggende i køleskabet) haha. Og så er det en utrolig nem aftensmad at lave.

Jeg brugte denne gang:

Kylling (barbecue marineret)
1 squash
2 gulerødder
½ rød peberfrugt
1 chili
2 fed hvidløg
6 æg
Ris (Man kan også lave retten med nudler)

Jeg lavede så der var nok til to dage.

Vi bruger altid brune ris, så de skal koge i ca. 30 min. Dem satte jeg over med det samme. Jeg skar kyllingen ud, og hakkede og rev grøntsagerne.
Kyllingen stegte jeg på panden og tog dem af, da de havde fået nok. Jeg stegte derefter grøntsagerne på en ny pande.
Da risene var færdige, hældte jeg dem over grøntsagerne sammen med kyllingen. Jeg tilsatte ekstra olie, så retten ikke blev for tør. På en anden pande klækkede jeg æggene ud. Jeg plejer at lade dem stege lidt, på lav varme, inden jeg rører dem sammen. Imens tilsatte jeg krydderier til risblandingen. Denne gang brugte jeg soja, paprika, salt og en lille smule worchester sauce. Til sidst rørte jeg æggene i risblandingen, og så er retten færdig.

 

15033866_10209787227610243_169609055_o

15053167_10209787227730246_460921501_o

15053387_10209787227570242_516956457_o

15034162_10209787227450239_1801496349_o

15033919_10209787227330236_1902437253_o

15102399_10209787227290235_1801005453_o

15102211_10209787227010228_61475641_o

15102055_10209787226810223_1563162342_o

15102121_10209787226730221_109838788_o

Jeg elsker at denne ret er så nem at lave og at det kun er fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan putte i. Den er virkelig rar at have som backup, hvis man ikke lige har fået handlet ind til aftensmad. Man har næsten altid et eller andet man kan bikse sammen, og så er det også bare super lækkert!

Jeg håber I kan finde inspiration i denne ret 🙂


This is a recipe for inspiration when you didn’t get to go to the grocery store. I have made this many times when I didn’t make any plans for dinner. You can put what you like in the recipe (or what you have laying in your fridge) haha.

I used:

Chicken (barbecue marinated)
1 squash
2 carrots
½ red bell pepper
1 chili
2 cloves of garlic
6 eggs
Rice (you can also use noodles)

I made enough for two days.

We always use brown rice, so they have to cook for about 30 minutes.
While the rice I cooking, cut out the chicken and chop the vegetables.
Cook the chicken on a pan, and then cook the vegetables on a new pan.
When the rice is done, put them on the pan with the vegetables with the chicken. Add some extra oil.
Cook the eggs on another pan. Meanwhile add spices to the rice mix. I added soya sauce, paprika, salt and I little bit of Worchester sauce. In the end mix in the eggs and the dish is done.

I love that this dish is so easy to make and that it is only the imagination that set the limits for what you can put in it. It is a great backup for when you didn’t plan dinner. You almost always have something laying around that you can mix together, and at the same time it is so delicious!

I hope you can find some inspiration in this recipe 🙂

sfm3-2

Peanutbutter sauce

14914707_10209678279486608_653148220_n

The recipe on a really delicious peanutbutter sauce

For noget tid siden lavede jeg denne lækre ret med ris, kylling og peanutbutter sauce. Jeg er ret vildt med peanutbutter og kan godt lide at bruge det i min mad. Jeg bruger altid den crunchy udgave.
I denne opskrift brugte jeg mælk i saucen, men en anden gang kunne jeg godt tænke mig at erstatte med fløde. Vil man holde den lidt sundere stil, skal man selvfølgelig ikke putte fløde i. Jeg elsker bare den smag fløde kan give til en ret, haha.

Ingredienser:

2 kyllingefileter
1 rød chili
3 forårsløg
1 fed hvidløg
½ løg
3 store spsk. peanutbutter
1 dåse kokosmælk
1 dl mælk
2-3 tsk rød karrypasta
Saften af ½-1 lime
1 hønsebouillon terning
Salt
Peanuts

Fremgangsmåde:

Skær kyllingerne i mundrette stykker. Hak chili, hvidløg, løg og forårsløg. Brun kyllingestykkerne i en gryde. Tilsæt peanutbutteren og lad den smelte lidt. Tilsæt derefter chili, løg, hvidløg og karrypasta.
Tilsæt mælk, kokosmælk, bouillon og saften fra limen. Lad retten simre i ca. 5 minutter. Smag til med salt. Hvis man ikke synes saucen bliver tyk nok, kan man jævne den. Tilsæt herefter forårsløg. Gem lidt til pynt.
Retten serveres med ris og peanuts som pynt.

OBS –> billeder af proceduren længere nede..


Some time ago I made this delicious dish with rice, chicken and peanutbutter sauce. I love peanutbutter and like to use it in my food. I always use the crunchy edition. In this recipe I added milk in the sauce, but next time I think that I will add cream instead.

Ingredients:

2 chicken filets
1 red chili
3 spring onions
1 clove of garlic
½ onion
3 big tablespoons of peanutbutter
1 can of coconut milk
1 dl milk
2-3 teaspoons of red curry paste
The juice of ½-1 lime
1 chicken bouillon
Salt
Peanuts

Procedure:

Cut out the chicken. Chop chili, garlic, onion and spring onions. Put the chicken in a hot pot with some oil. Add peanutbutter. Then add chili, garlic, onion and the red curry paste. Then add milk, coconut milk, bouillon and juice from the lime. Let the dish cook for about 5 minutes. Add salt by taste. At last add the spring onions, save some for decoration.
The dish is served with rice and peanuts as decor.

14937973_10209678242485683_124589421_n

14962962_10209678249285853_1843845431_n

14937101_10209678246765790_801485442_n

14963044_10209678254965995_609966633_n

14914549_10209678260286128_1527772836_n

14961585_10209678268886343_258239019_n

14937807_10209678271646412_75049595_n

14958751_10209678276286528_605198575_n

Vebekomme!

sfm3-2